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Restaurant Steirereck – Wien [Restaurantkritik]

6. Dezember 2016 2 Kommentare
Steirereck Reh Hauptgang
Ja so habe ich es mir vorgestellt: November in Wien – grauer Himmel, schneidende Kälte. Da wirkt der morbide Charme der Donaumetropole gleich doppelt. Der einzige Ausweg: man muß …
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Entenbrust mit Cranberry-Couscous und Kürbis-Chutney

9. November 2016 Keine Kommentare
Entenbrust mit Cranberry Couscous und Kürbis Chutney angerichtet auf Teller
Das aromatische selbstgemachte Kürbis-Chutney läßt sich wunderbar in ein herbstliches Gericht einbauen: Kombiniert mit einer knusprigen Entenbrust und einem Cranberry-Couscous ergibt sich ein Geschmacksbogen, der bis nach Nordafrika reicht. …
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Kürbis-Chutney süss-sauer mit Aprikosen

1. November 2016 3 Kommentare
Kürbis-Chutney mit Aprikosen
Kürbis ist für mich eines der Gemüse mit einem unausgewogenen Sichtbarkeits-Genuß-Koeffizienten. „Häää?“,  werden jetzt einige denken… Also ich meine damit, dass man im Herbst geradezu von einer wahren Kürbislawine …
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Einkaufen in Lyon – noch mehr Tipps für Genießer

30. Oktober 2016 Keine Kommentare
Blick auf Käsetheke Les Halles Lyon
Einkaufen in Lyon ist ein wahrhaft lustvolles Vergnügen. Die französische Genießerhauptstadt zeichnet sich ja nicht nur durch eine Vielzahl interessanter und ausgezeichneter Restaurants aus (siehe meinen Blogpost zu Restaurants in …
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Restaurants in Lyon – Tipps für Genießer

17. Oktober 2016 Ein Kommentar
Rathaus von Lyon
Lyon: Die Mutter aller Fressstädte – dieses Etikett könnte man der ehrwürdigen Stadt an den Flüssen Rhône und Saône durchaus umhängen. Schließlich ist sie die Heimat des Gastronomiedenkmals Paul Bocuse …
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Die Kochlegende Hans Haas [Buchbesprechung]

28. September 2016 5 Kommentare
Kochbuch Kochlegende Hans Haas Coverbild
Er ist einer der stillen Spitzenköche im Lande: Hans Haas – Chefkoch im legendären Münchner Tantris. Gut, dass es nun ein neues Buch über das Wirken des mit zwei Sternen …
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Gurken asiatisch einlegen

3. August 2016 Keine Kommentare
Gurken asiatisch einlegen
Auch wenn es Salatgurken das ganze Jahr über gibt, sind sie doch ein typisches Sommergemüse. Dann gibt es nämlich Freilandgurken, im Idealfall natürlich aus dem eigenen Garten. Wenn man …
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Burger Unser – Die Bibel der Burgerrezepte [Buchbesprechung]

26. Juli 2016 Keine Kommentare
burger unser kochbuch
Vor dem Burger-Thema habe ich mich ja bisher immer etwas gedrückt. Seit mir jedoch das opulente Burger Unser Kochbuch in die Hände gefallen ist, war klar, dass ich dieses …
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Johannisbeerkuchen mit Baiser

15. Juli 2016 2 Kommentare
Johannisbeerkuchen mit Baiser, ein Stück auf Teller
Sommerzeit ist Beerenzeit. Wenn die Beerenernte beginnt, kann man sich sicher sein: Der Hochsommer steht vor der Tür! Die intensive Säure von den roten Johannisbeeren gehört bei mir zu …
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Kaninchen mit Aprikose, Karotte und Kartoffelschaum

22. Juni 2016 4 Kommentare
Kaninchen mit Karotte, Aprikose und Kartoffel
Kaninchen in verschiedenen Zubereitungsformen ist in Italien ein durchaus häufiges Gericht. „Coniglio in peperonata“, „Coniglio in porchetta“, „Coniglio in umido“ sind Rezepte die in vielen Regionen zu Spezialitäten zählen. …
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Leckere Backrezepte

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    Johannisbeerkuchen mit Baiser
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    Brioche mit Schokolade-Mandel-Füllung [slow baking]
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    Burger Brötchen Rezept [slow baking]

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