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Hiša Franko – Ana Roš, Kobarid (Slowenien) | Restaurantkritik

27. Mai 2018 Keine Kommentare
Fischgang im Hiša Franko, Forelle
Die beste Köchin der Welt? Bei absolut formulierten Superlativen schrillen bei mir die Alarmglocken. Wenn dann die Auszeichnung von den Machern der Pellegrino Best 50 Liste vergeben wird, muß …
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Pfanne neu beschichten lassen – Tipp

31. Mai 2017 2 Kommentare
Heute gibt’s mal einen echten Verbrauchertipp – und ganz ohne bezahlte Werbung! Eine smarte, preisgünstige und ressourcenschonende Lösung für ein Problem mit dem wohl jeder Koch schon zu tun …
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Tim Raue – My Way | Buchbesprechung

15. Mai 2017 Keine Kommentare
Tim Raue Kochbuch My Way Cover
Wie viel Selbstdarstellung braucht ein Spitzenkoch in unserer Zeit? Diese Frage habe ich mir beim ersten Durchblättern des neuen Kochbuchs von Tim Raue zuerst gestellt. Der Titel des Buchs …
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Die fränkischen Genusstage in Weißenburg

9. Mai 2017 Keine Kommentare
Weißenburg Genusstage
Der Foodblogger an sich ist ja grundsätzlich mal neugierig interessiert an Entdeckungen rund um das Thema Essen. Da trifft es sich doch gut wenn es Veranstaltungen gibt, die es einem …
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Teroldego Morei, Weingut Foradori – ein Amphorenwein

21. März 2017 Keine Kommentare
Dolomiten Italien
Auch während des diesjährigen traditionellen Winter-Ausklang-Kurzurlaubs in Südtirol gab es auf der umfangreichen Weinkarte im Hotel wieder neue Entdeckungen zu machen. Diesmal fiel mir ein sogenannter Amphorenwein auf: Der …
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Entenstuben – Nürnberg | Restaurantkritik

7. März 2017 Keine Kommentare
entenstuben-nürnberg-vorspeise mit karpfen auf dem teller angerichtet
Das Restaurant Entenstuben in Nürnberg hat im vergangenen Jahr – für mich etwas überraschend – einen Stern vom Guide Michelin erhalten. Es wurde einige Jahre von Manfred Burr, einem …
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Leaf to Root – Alles vom Gemüse essen | Buchbesprechung

27. Februar 2017 Keine Kommentare
Cover des Kochbuchs Leave-to-root
Leaf to Root – schon wieder ein neues Buzzword für gelangweilte Foodies? Nein, auch wenn der Begriff neu ist, beschreibt er eine Idee, die Bestand haben wird. Leaf to …
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Ossobuco alla milanese – Rezept

1. Februar 2017 Keine Kommentare
Ossobuco alla milanese angerichtet auf Teller
Ein Klassiker der norditalienischen Küche steht auf dem Programm: Ossobuco alla milanese. Wie beliebt dieses Schmorgericht ist, zeigt allein schon, dass sich die ganze Riege der bekannten Fernsehköche daran …
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Orangenmarmelade mit Schale – selber machen

11. Januar 2017 4 Kommentare
Orangenmarmelade mit Schale
Für selbst gemachte Orangenmarmelade mit Schale kennen viele das klassische Rezept: Die englische Variante mit kleingeschnittener Schaleneinlage (von der Bitterorange). Zweifelsohne ein Genuß, aber wer es nicht ganz so …
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Algen [Buchbesprechung]

16. Dezember 2016 2 Kommentare
Algen Kochbuch Kosmos Verlag Cover
Algen in der Küche – also als Kochzutat. Ist das für euch ein Thema? In den letzten Monaten habe ich einige Signale empfangen, die mich neugierig auf das Thema …
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